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con granella di mandorle tostate e polvere di cacao di Modica

condita con olio Tenuta Fraccia, sale, pepe, salsa worcester,
maionese di senape di digione, germogli, capperi.

condita con olio Tenute Fraccia, sale, pepe e salsa Worcester

con spuma di parmigiano DOP e chips di parmigiano

con salsa tonnata e fondo bruno

con crema di vastedda del belice DOP, chips di riso

con salsa barbecue

con purè di patate, olio, sale, pepe,
spuma di patate aromatizzata allo zafferano, fili di peperoncino.

marinato all'aneto con dressing di limone e olio aromatizzato al basilico

Arancine al nero di seppia su fonduta di parmigiano,
con tartare di gambero rosso

con pescato del giorno (secondo la disponibilità) Max 2 persone

4 antipasti di pesce + 1 primo a base di pesce

4 antipasti di carne + 1 primo a base di carne

con pesto di pistacchio stracciatella e guanciale nero dei nebrodi croccante

con guanciale nero dei nebrodi croccante

con ripieno di funghi porcini, grana e crema di patate
aromatizzata con pistilli di zafferano e spuma di patate

al ragù di cinghiale nero dei nebrodi e crema al provolone affumicato.

con pesto di pistacchio e gambero rosso di Mazara del vallo

con vellutata di zucca rossa e guanciale croccante e fonduta di parmigiano,
mantecato con burro e parmigiano DOP

pepe con prugna caramellata, fondo bruno,
fonduta di pecorino romano e tartare di manzo,
mantecato con burro e parmigiano DOP

con caprino, nocciole, miele e note di caffè.
mantecato con burro e parmigiano DOP

con fondo bruno glassato al cioccolato di modica 70% e polvere di fava di cacao

cotto a bassa temperatura in crosta d'erbe aromatiche
con salsa di senape in grani e verdure saltate

con salsa al gorgonzola, fondo bruno e millefoglie di patate.

con purè di patate e il suo fondo.

scottata con verdure saltate

cotto a bassa temperatura e fritto con cilindro di patate
e salsa di cipollotto e zafferano

con gelato al pistacchio e crumble al pistacchio

con polvere di fave di cacao

al cioccolato con gelato al nocciola e caramello